Björnbärsliknande bär
Denna buskliknande växt med en höjd på ca. Svart mullbär kommer ursprungligen från sydvästra asien och har odlats i flera tusen år. Trädet är kraftigt men långsamväxande och kan bli upp till 10 meter högt.
Det tar relativt lång tid efter plantering innan träden bär frukt, 15 år är normalt men det är sortberoende, 'chelsea' t. Bären är björnbärsliknande och ,5 cm stora. När de blivit svarta är de mogna och ätes färska eller i sylt. Då bären är väldigt mjuka och lätt skadas behöver de användas omedelbart efter att de plockats. Enda praktiska sättet att bevara mullbär är att torka dem.
Vilka bär liknar björnbär?
Historiskt har mullbäret även använts för vintillverkning. En varning är att bärens saft innehåller kraftiga färgämnen som biter sig fast på det mesta. Förutom att vara försiktig med kläderna när man plockar bären så bör man t. Fallfrukt sätter sig lätt under fötterna och kan dras in där man inte vill ha dem. Vanligt svart mullbär är härdigt i soliga vindskyddade lägen i zon 1 men det finns sorter som är utvalda för större härdighet.
Traditionellt har mullbäret i Sverige endast odlats i skåne och på gotland. Med fördel kan trädet spaljeras mot en solig vägg. Mullbär har ömtåliga rötter så var försiktig vid utplantering. Beskär sparsamt och endast under vintern annars 'blöder' trädet ymmigt. Mullbär drabbas i princip aldrig av parasiter eller sjukdomar. Då trädet både sätter löv och blommar sent är vårfrost sällan ett problem. Mullbär har många användningsområden inom traditionell kinesisk medecin och då framför allt bladen men nästan alla delar av trädet kan användas till något.
Barken ger fibrer till vävning, bladen ger en gulgrön färg, frukten en rödviolett till mörkt lila färg. Veden är bra till snickerier.
Sortguide: Björnbär
Låt gärna vindruvor klättra i trädet, de blir svårare att plocka men friskare och skyddade från svampinfektioner. Välsmakande med syrlig smak. Fungerar lika bra som färska, torkade, konserverade eller som bas till vin. Trädet bär tidigt, redan efter år. Frukterna är stora och utdragna, till 4 cm långa och 1,2 cm i diameter. De är djupt purpursvarta eller svarta som mogna med klarröd saft. Smaken är söt med god balans mellan sötma och syra.
Trädet är rikbärande och lättförökat med sticklingar. De är svartröda och mognar under flera veckor. Trädet är mycket produktivt. Många anser att Wellington är en hybrid mellan M. Arten i mullbärssläktet med störst ekonomisk betydelse är utan tvekan vitt mullbär Morus alba. Den odlas i stora mängder som föda för silkesfjärilens larver. I sverige har man lyckats med silkesodlingar så långt norrut som Stockholm så härdigheten är större än för dess svarta släkting.
Bären är vita eller svarta. Smaken varierar kraftigt. Vissa kloner ger smaklösa bär medan andra ger goda bär dock aldrig så goda som svart mullbär. Morus alba tartarica också kallat ryskt mullbär är den härdigaste sorten av mullbär och ska klara grader utan besvär. Mer lågväxt är vanligt vitt mullbär men kan ändå bli ett träd på uppemot 10 meter. Det röda mullbäret är dåligt härdig i Sverige.
Det finns ett antal hybrider mellan rött och vitt mullbär som är härdiga och har god smak. Det är en hybrid mellan M. En härdig sort med nästan svarta bär som har mycket god smak.